يوم في حياة الطاهي

Sauli Kemppainen من المطعم الاسكندنافي "Orange 3"

لقد أردنا منذ فترة طويلة التجسس على حياة الطهاة ، لأنهم لا يقطعون البصل في المطبخ فحسب ، بل إنهم مسؤولون عن معظم أعمال المطعم. علاوة على ذلك ، فإن كل واحد منهم هو شخص ، وبطبيعة الحال ، تؤثر طعم وهوايات الشيف على ما نراه على الطبق. كانت الفكرة الأولى ، بالطبع ، تعيين مراسل مع مصور للبطل ، لكن بهذه الطريقة سنؤثر حتماً على المسار الطبيعي للأحداث. لذلك ، سألنا البطل والوفد المرافق له لتصوير ما يحدث معه خلال اليوم على iPhone ونشره على الفور في تطبيق Cirqle ، حيث يمكنك إجراء ألبومات مواضيعية جماعية.

لذلك ، تستمر "الحياة من حولها" في العمود ، حيث يحتفظ الطهاة بتقرير مفصل عن الصور والفيديو حول ما يحدث لهم خلال يوم عمل واحد. العدد الجديد هو Cirqle Sauli Kemppainen ، رئيس الطهاة في مطعم Dellos Scandinavian.

طاه

سولي كمبينين

مدير مطعم العلامة التجارية

دينا تل

08:00

تبدأ طقوس الصباح. أحتاج أن تبدو جيدة ، مثل بعد ضخ J Tough ، من الداخل والخارج. إذا فهمت ما أعنيه.

08:30

أوه نعم ، تحتاج إلى اختيار سترة ومئزر ، فلنأخذ كلا الزوجين بشكل أفضل ...

09:00

حان الوقت للذهاب ، والمقر ينتظر. مع هذا الجمال ، سوف أقود مسافة 7.2 كم في موسكو في 16 دقيقة. نفس طريق المترو يأخذني نصف ساعة. على الدراجة أقوم بتوفير 14 دقيقة كل يوم. ويجب ألا تنسى إحضار الموسيقى معك. أعتقد أن اليوم هو اليوم المناسب لـ AKA AKA - المجموعة على مدار 24 ساعة ، الجزء 17 ... مجموعة رائعة جدًا!

10:00

حسنا ، صورة شخصية واحدة فقط مقابل مقرنا. بالمناسبة ، ليس من السهل دائمًا التقاط صورة شخصية ، لقد لاحظت ذلك مؤخرًا. لكن من الجيد أن تبدأ الأشياء المضحكة في الصباح. ماذا سيحدث بعد ذلك ، لا أستطيع الانتظار.

10:30

اليوم أبدأ يوم عمل في المكتب ، لقاء سريع مع سيرجي ، مدير Orange 3 ، بيدي اليمنى واليسرى في نفس الوقت. بالمناسبة ، لا أحد يريد مساعدتي؟ رغم أنني لا ، أنا متأكد من أن سيرجي يكفي. أنا أثق بك!

11:00

من يقول الطبخ ممتع؟ أستطيع أن أقول لك أن هذه مسألة خطيرة!

إذا كنت لاعب كرة قدم محترفًا ، على سبيل المثال مهاجمًا ، فهذا يعني أن وظيفتك هي تسجيل أكبر عدد ممكن من الأهداف. في كل مباراة تلعبها ، أليس كذلك؟ لكن يحدث أنك في ست مباريات لم تسجل هدفًا واحدًا ، وفي السابعة سجلت هدفين ، وكل شيء على ما يرام. ليس كذلك في المطبخ: عليك أن تفعل الشيء نفسه بنفس الجودة كل يوم. كل يوم ، على قدم المساواة جيدة! لذلك ، الطهاة أفضل من لاعبي كرة القدم؟

11:15

النقانق السوداء لذيذة بشكل لا يصدق وجيدة للغاية مع lingonberries. هذا الذوق يذكرني طفولتي. مسقط رأسي هي أولو ، حيث نقوم بإعداد أطباق تقليدية بالدم ، تسمى واحدة منها روسيبوتو - وهي عبارة عن مرق مع بودنغ الدم مع إضافة الجعة ودقيق الجاودار. لماذا أحب هذه النقانق كثيرا؟ ربما يعيش دكستر بداخلي!(دكستر مورغان - بطل فيلم المباحث جيفري ليندساي "شيطان النوم من دكستر" والمسلسل الشهير "دكستر". - الطبعة التقريبية)

11:30

من منا لا يريد أن يكون طاهيا؟ أدوات العمل لدينا ، دعنا نفكر ... سكاكين بشفرات مختلفة ، مناشير ، خلاطات ، قاذفات اللهب! هذه مجرد أمثلة قليلة. أوه نعم! أكياس فراغ! هل ما زلت تعتقد أن المطبخ يمكن أن يكون مملاً؟

12:00

لا يوجد شيء أكثر أهمية من تجربة ما تطبخه. لذلك دائما يكون ملعقة معك.

12:10

كل يوم نطبخ الخبز. أضف السمن والملح وبذور الشمر إليها - كل شيء يسير على ما يرام. نقدم هذا الخبز للضيوف في Orange 3 كمجاملة.

12:30

لدينا 18 طباخًا في المطبخ ، وهذا هو الخيار الوحيد بالنسبة لي للعمل بوضوح - النظام أو التنظيم أو الجيش. يمكنك الاتصال كما تريد. والنتيجة هي نفسها دائما.

13:00

هذا ما قلته للتو.

المكونات الأساسية لصلصة لحم الغزال. من الضروري أيضًا إضافة نبيذ أحمر وميناء وماديرا ومرق لحم الغزال. لم يتبق من التصوير للتلفزيون ، سوى كيفية صنع صلصة لحم الغزال المثالية.

13:30

قلق؟ هل أبدو بالفعل أن التصوير قد بدأ؟

14:00

الوشم يروي الحقيقة كاملة عني. على محمل الجد. "أورانج 3". هذا هو أول وشم لي ، وقد صنع هذا الصيف في أمريكا.

15:00

ماذا تقول؟ كرر ذلك؟

16:00

في البداية ، كانت هناك مشاكل صغيرة في الفهم ، ولكن بمجرد أن تسمح لي بالعمل ، سأفعل كل شيء ، لا تقلق! أنا فقط بحاجة لسماع "الكاميرا ، السيارات!" - وأنا بالفعل في العمل. بصوت عال وواضح.

16:45

التركيز الكامل على التصوير - أتبع نفس الشعار عندما أطبخ ، فهو يعمل لمائة بالمائة.

18:00

قابلت أشخاصاً في موسكو ، إيغور غوبرنسكي. تذوق قائمة جديدة. من الممتع جدًا دائمًا الاستماع إلى تعليقات حول طعامك. كنت محظوظًا لأنها إيجابية في معظم الحالات. شكرا جزيلا لفريقي القوي والموهوب في المطبخ.

18:30

نعم ، أحيانًا يكون المطبخ مرتفعًا. نحن هنا على مدار الساعة ، نقضي وقتًا أطول في العمل أكثر من المنزل. الموسيقى تساعد كثيرا ، فهي تعطي القوة لتخصيص الوقت بشكل صحيح وتكون في مزاج جيد. وإذا تحدثنا عن موسيقى مثل رامشتاين ، فعندئذ سنقلب الجبال تحتها ، إذا لزم الأمر.

19:00

إنها تمام الساعة 19:00 ، الخطوات الأخيرة في التحضير للعشاء وصورة مشتركة. هذا نصف فريقنا في المطبخ. بالفعل كعائلة.

19:15

أنا أشرب على الأقل لتران من الحليب يوميًا. إنه لا يساعد على الشعور بالتعب واليقظة في كل شيء. لا تسألني لماذا ، ليس لدي أي فكرة.

20:00

تحدث الأشياء المضحكة دائمًا عندما تعتقد أنك تعرف كل شيء بالفعل. أرى كل يوم شيئًا جديدًا في المطبخ ، ولهذا أحب عملي. بالمناسبة ، هذا هو كريم من القرنبيط والسمن.

20:30

أحاول شيئًا جديدًا للقائمة التالية. رافيولي مع أكستيلس ، الكراث بالكراميل ، جبنة امنتال وعرعر. سؤال حول العمل: في أي سائل من الأفضل الطهي؟ في الماء - وليس الجواب.

(لا يستخدم شاولي الماء في الطهي ؛ على سبيل المثال ، يتم طهي الجزر في حساء الجزر والبنجر في جذر الشمندر والسمك في مرق السمك والبيض المسلوق في كيس الفراغ ولصق لحم الغزال في مرق الغزلان وما إلى ذلك. ).

21:00

لا الشيف ، الطهاة الشكل والتعلم. ولا يهم ما يدور حوله ، لأنه لا يوجد دائمًا سوى خياران: الصواب والخطأ.

21:30

ها هم! أفضل النقانق الدم! أنا سعيد جدًا بالأشياء البسيطة!

22:30

يبدأ العشاء. رز السلمون ، القرنبيط بالكراميل وديكون.

23:00

في بعض الأحيان تتحدث صورة واحدة أفضل من ألف كلمة. هل أنا سعيد؟

(في الصورة: مديرة مطعم العلامة التجارية دينا تاليبوفا ، سولي ، فتاة سولي - تولي ، مديرة التسويق في ميزون ديلوس ، أليونا شوارتز. - الطبعة التقريبية)

23:30

بعد العمل من المحتمل أن يكون هذا أحد أفضل المطاعم ذات الجو البارد - Chainaya. الشاي والكوكتيلات (يعد الشريط السري في بيلوروسكايا الذي يقدم أفضل المأكولات الصينية في موسكو ، وفقًا لرؤساء تحرير مجلة "الحياة حول الغذاء" ، أحد أفضل البارات في العالم للعام الثاني على التوالي. - ملاحظة إد.). لا تسأل أي شيء ، سأعود. عدة مرات.

00:00

الطعام الليلي: مبالغ باهتة ، كوكتيلات وبلدي Tuuli. الحياة جميلة

01:00

بينما كنت آكل مبالغ خافتة ، بدأ أول تساقط للثلوج. الآن بدأت أشعر بالفعل في المنزل. هل الشمال - الشعار الرسمي وهاشتاج لمطعم "أورانج 3" ، #do_nordic.

يمكنك متابعة شاولي وفريقه في سيركل. 

شاهد الفيديو: انمي الدرامي المدرسي orange الحلقة 3 مترجمة حصريا (كانون الثاني 2020).

المشاركات الشعبية

فئة يوم في حياة الطاهي, المقالة القادمة

في موسكو ، سيعقد المهرجان "تسجيلات صوتية عشوائية" موسيقى عشوائية
ممتع

في موسكو ، سيعقد المهرجان "تسجيلات صوتية عشوائية" موسيقى عشوائية

في 31 مايو ، ستستضيف موسكو أول مهرجان ليوم واحد من "التسجيلات الصوتية العشوائية" Random Music. تحدث منظمو هذا الحدث حول الحياة. لن يكون هناك عروض مسرحية أو حية في المهرجان. بدلاً من ذلك ، سيضيف المشاركون الذين اختارهم المنظمون أغانيهم المفضلة إلى قاعدة بيانات موسيقى الموسيقى العشوائية.
إقرأ المزيد
المشاركون في سوق Durum-Durum City Food يفتحون أول مقهى لهم
ممتع

المشاركون في سوق Durum-Durum City Food يفتحون أول مقهى لهم

في أكتوبر ، تم افتتاح أول مقهى لمشروع Durum-Durum ، أحد المشاركين في أسواق المواد الغذائية في المدينة ، في شارع بومانسكايا. حول هذه الحياة ، أخبرها أحد مؤسسي دوروم دوروم ، دينيس بوغاش. "بفضل Facebook ، وجدنا غرفة في شارع بومانسكايا. وعلى الرغم من عدم وجود حركة مرور على الأقدام هناك ، فقد وقعنا في حب هذا المكان.
إقرأ المزيد
تفتتح متروبوليس Max Brenner Chocolate Bar
ممتع

تفتتح متروبوليس Max Brenner Chocolate Bar

في 6 ديسمبر ، سيتم افتتاح بار شوكولاتة من سلسلة Max Brenner الإسرائيلية في مركز التسوق Metropolis في Leningradskoye Shosse. حول هذه الحياة قال لأصحاب المؤسسة. في يوم الافتتاح ، سيتم معاملة جميع الضيوف على الحلويات والحلويات ذات العلامات التجارية من Max Brenner. وعند طلب أي مشروب شوكولاتة ، سيتم إعداد المشروب الثاني مجانًا.
إقرأ المزيد
الأسبوع الداخلي (منطقة موسكو): منزل عائلي ريفي
ممتع

الأسبوع الداخلي (منطقة موسكو): منزل عائلي ريفي

عندما تحول العملاء ، وهي عائلة لديها ثلاثة أطفال ، إلى Le Atelier ، واجه المهندسون المعماريون عددًا من المهام الصعبة. لكن أنستازيا وسيرجي لم يكنا خائفين ، لكنهما بدلا من ذلك تناولا المشروع باهتمام: وفقًا لهما ، فإن القيود تلهم الأفكار غير المتوقعة. كانت البيانات الأولية على النحو التالي: قطعة أرض صغيرة ولكنها تستحق المال على طريق روبليفو أوسبنسكي السريع دون إمكانية التوسع ومنزل قديم.
إقرأ المزيد